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葡萄上的“白霜(shuang)”是(shi)農(nong)藥 其實是(shi)葡萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-03-10 03:42:22 星(xing)期三   本文來源︰ 中國市場監管報(bao)

 

西園晚霽浮(fu)嫩涼,開尊漫摘葡萄嘗(chang)。又zhi)攪順雲咸選?兔髟碌暮檬shi)節,很多(duo)關于葡萄的話題開始困(kun)擾消費(fei)者。比如,葡萄表面有(you)一(yi)層白霜(shuang),很難洗(xi)掉,很多(duo)人shuo)S欽庵zhong)白霜(shuang)是(shi)不是(shi)農(nong)藥殘留,吃得心有(you)疑慮。那(na)麼白霜(shuang)到底能不能吃?是(shi)否對人體有(you)害?用面粉(fen)洗(xi)的辦法管用嗎?針對這些問題,本文為您一(yi)一(yi)解答(da)。

葡萄上的白霜(shuang)究(jiu)竟是(shi)什麼?

葡萄上的白霜(shuang)是(shi)果(guo)實發育過程中本身分(fen)泌的糖(tang)醇類(lei)物質(zhi),也被稱為果(guo)粉(fen),它(ta)們屬于生物合成(cheng)的天然物質(zhi)。這類(lei)化合物不溶于水(shui),而溶于氯仿等有(you)機溶劑,所以(yi)無論是(shi)用水(shui)泡,還(huai)是(shi)洗(xi)、搓都很難把這層白霜(shuang)從果(guo)皮上徹底除掉。

傳說(shuo)中用面粉(fen)可(ke)以(yi)洗(xi)掉白霜(shuang),其實不是(shi)真的把白霜(shuang)洗(xi)掉了,只是(shi)改變(bian)了白霜(shuang)的結構或是(shi)把白霜(shuang)結晶之(zhi)間(jian)的縫隙給(gei)堵上了。

葡萄上的白霜(shuang)對人體有(you)害嗎?

葡萄上的白霜(shuang)對人體是(shi)無害的。這層果(guo)粉(fen)對葡萄有(you)保護作(zuo)用,比如可(ke)以(yi)減少水(shui)分(fen)蒸發,從而防止果(guo)實采摘後快速(su)失(shi)水(shui)皺縮,對適(shi)應干旱環境有(you)著積(ji)極(ji)作(zuo)用。果(guo)粉(fen)不溶于水(shui)的特(te)性(xing)可(ke)以(yi)避免葡萄表面形(xing)成(cheng)濕潤的環境,從而減少致病菌的na)秩盡F咸馴礱嫻陌姿shuang)還(huai)含有(you)野生酵母菌,所以(yi)自制葡萄酒在發酵時(shi)不另外加入酵母即可(ke)抑zhong)圃泳?P枰﹦饈偷氖shi),葡萄屬于不易(yi)生蟲(chong)的水(shui)果(guo),且現在種(zhong)植(zhi)中大多(duo)采用套袋的方式,用到高濃度(du)農(nong)藥的概率很小(xiao),因此如果(guo)確定是(shi)葡萄自身的白霜(shuang),則沒有(you)必要洗(xi)掉。

正常白霜(shuang)與農(nong)藥白霜(shuang)如何區別(bie)?

從一(yi)定程度(du)上說(shuo),帶白霜(shuang)是(shi)葡萄新鮮的標志,但是(shi)噴(pen)藥也可(ke)能在葡萄表面形(xing)成(cheng)白霜(shuang)。二者具體的na)fen)方法是(shi),正常的白霜(shuang)分(fen)zhi)甲勻瘓齲 bing)不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看(kan)起來更加漂(piao)亮(liang)。如果(guo)是(shi)藥劑白霜(shuang),則外觀分(fen)zhi)疾瘓齲  詬瞧咸馴砥?舊淼難丈  渲謝huai)會有(you)暗藍色的痕跡。

 

 

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